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Erasmo Castelli DOC Durata della fermentazione: 15-20 giorni

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Atelier notes

Description

Erasmo Castelli DOC Durata della fermentazione: 15 20 giorni Durata della fermentazione: 15 20 giorni a contatto con le bucce attraverso l’uso di ghiaccio secco protetto dall’ossidazione per preservare quei precettori aromatici presenti nella buccia (tecnica dell’iper riduzione) con rese limitate a 35 quintali per ettaro Al naso si presenta con un bouquet intenso e complesso

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